HB商城

环保商城 牛肉干生产设备

牛肉干生产设备

  • 产地
  • 所在地
  • 诸城市
  • 山东潍坊市

更新时间:2022-08-06

有效日期:还剩363

产品详情

牛肉干生产设备 牛肉干加工设备

牛肉干生产加工工艺方法Tel:155*5361-8501利用注射、滚揉、初煮、复煮、微波干燥、二次调味等手段来生产牛肉干产品。该加工工艺设备简单,易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便。


(冻)牛后腿肉修整→分切呈块→ 盐水注射→初煮→冷却,切块→复煮→初步脱水→烘烤→微波干燥→滚揉→静腌→穿杆烘烤→蒸制→复烘烤→冷却→切条→烘干→二次调味→真空包装销售或散销。

工艺操作要求:

1.选肉:采用卫生检疫合格的牛肉,腥而不臭,牛肉颜色呈红褐色,组织硬而有弹性。质量好的牛肉其肌肉组织之间含有脂肪。脂肪颜色为白色,且较硬、未满一年的小牛肉色呈淡红色,水分多、脂肪少。

2.分割:按照肉的自然纹理分割,要求将脂、牛毛、杂骨等剔除,精肉中带脂率<5%,且脂中不能带精肉,并挑出粘带的血污、杂质,分割后用水冲洗牛肉以去除牛肉表面血污。

3.浸泡:用水浸泡牛肉4小时,以除去血水,减少膻味。

4.煮制:煮肉前先检查上一工序的牛肉是否符合要求,不符合要求的返工,直至符合为止。按肉块大小分开煮制,煮制时间1.5小时左右,水温保持在90以上。使用蒸汽时,阀门开启要缓慢,使压力逐渐升高。zui高压力不得超过0.2MPa,同时调整好疏水阀,使之保持z佳状态,严禁一开到底或一关到底。避免压力的骤然变化。待肉块中心呈灰色印刻出锅,防止肉煮得太烂,切片易碎.煮制时间也不可过短,否则切片易薄易破。煮制完毕,将牛肉放于摊晾架上摊晾.

5.切制:挑出变质,变味的不能使用牛肉:剔除脂,筋,杂骨等非精肉组织。

6.包装需要采用肉制品专用的真空包装机。中小产量用往复式真空包装机,生产量大采用拉伸膜包装机。

牛肉干生产设备 牛肉干加工设备



免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,环保在线对此不承担任何保证责任。

发布询价单

诸城市众意机械有限公司

型:
生产厂家
联系人:
孙凤芹

联系我时,请说明是在环保在线上看到的,谢谢

商家概况

主营产品:
烧鸡加工生产线、酸奶加工生产线设备、牛奶生产设备、酱腌菜生产设备、大枣清洗线、蔬菜清洗线、脱水蔬菜清洗设备、灌肠生产线、丸子生产线、鱼罐头生产线,牛肉干生产线等大型生产线
公司性质:
生产厂家

该商家其它产品

牛肉干生产设备

牛肉干生产设备...

摘要:牛肉干生产设备 牛肉干生产 [详细]
腊肉烟熏炉 牛肉干全套设备生产线

腊肉烟熏炉 牛肉...

摘要:腊肉烟熏炉 牛肉干全套设备 [详细]
牛肉干烟熏炉

牛肉干烟熏炉...

摘要:牛肉干烟熏炉牛肉干味道鲜 [详细]
新疆牛肉干加工设备

新疆牛肉干加工设...

摘要:新疆牛肉干加工设备传统的 [详细]
小型牛肉干生产线

小型牛肉干生产线...

摘要:小型牛肉干生产线食品加工 [详细]
奶酪设备全套奶酪生产设备

奶酪设备全套奶酪...

摘要:奶酪设备全套奶酪生产设备 [详细]
切达奶酪生产线

切达奶酪生产线...

摘要:切达奶酪生产线一般说来,1 [详细]
香肠扎线机批发

香肠扎线机批发...

摘要:香肠扎线机批发香肠扎线机 [详细]

关闭