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果蔬冷库保鲜保障

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更新时间:2024-06-12

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产品详情

果蔬结露对贮藏的影响  在果蔬的贮藏中,当空气水蒸气的含量不变,温度降到某一定点时,空气中的水蒸气达到饱和而凝结成水珠,这种现象叫结露.俗称出汗。在贮藏过程中,为了延长果蔬的贮藏期,要采取各种措施防止果蔬结露。
影响结露的因素  结露是在露点温度下,空气相对湿度大于100%,过多的水蒸气从空气中析出而造成的。贮藏中的果蔬之所以会产生结露现象、是环境中温湿度的变化引起的。高湿、热空气骤然遇到低温时,容易出现结露。果蔬贮前如果没有充分预冷,果蔬温度高于库温,遇到冷湿空气会有结露现象发生。果蔬体温与库温的差值越大,凝结的水珠越多,结露越严重。大堆或大箱中贮藏的果蔬会因产品呼吸放热,堆、箱内通风不良,不易散热,使其内部温度高于表面温度,形成温差,这种温暖湿润的空气向表面移动时,就会在堆、箱表面遇到低温达到露点而结露;果蔬采用塑料薄膜封闭贮藏时,会因封闭前果蔬产品预冷不充分,内部产品的呼吸热和田间热使其温度高于外部,加之塑料袋内湿度较高,这种冷热温差会使薄膜内结露。果蔬保鲜要求贮藏环境具有较高的相对湿度,在这种环境条件下,库内温度的少量波动就会导致达到露点而在冷却产品的表面结露。冷藏后的果蔬,未经升温而直接放在高温场所,果蔬这个冷源与空气中水汽接触会形成水珠。库温波动大、频繁,果蔬品温与库温差增大,也会结露。
 控制结露的*有效措施是避免温差的出现,具体如下:
 1、果蔬入库前需充分预冷,设法消除或尽量缩小库温与品温的温差,防止贮藏库内温度的急剧变化;如果采用薄膜气调冷藏的果蔬,也要充分预冷后才能装袋、封帐,防止袋、帐内外出现较大的温差。
 2、贮藏过程中要尽量避免库温较大或频繁的波动,维持稳定的低温状态,保持相对平稳的相对湿度。
 3、在果蔬包装容器周围设置发汗层
 4、通风时库内外温差不宜过大,一般温差超过5就会出现结露。当库内外温差较大又必须通风时,一定要缓慢通风。
 5、堆积大小适当。
  6、果蔬出库时应逐渐升温,尽量减少与外界环境温度的温差,防止结露。一旦果蔬结露时,应采取适当措施,除去过多的水分。 
 
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武汉冷之源冷气工程有限公司

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其他
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其他冷气贮藏设备
公司性质:
其他

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