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餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为：
⑴ 含水率高、可达80% - 95%。
⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
⑶ 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
⑷ 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
⑸ 存在病原菌、病原微生物。
家庭厨余垃圾处理机的发酵处理：
处理原理：主要依靠一些附加的生物发酵材料来进行废弃物分解。
当前家庭餐厨垃圾处理设备里的所有装置工作都密封在外箱体体内进行，以防止发酵过程中产生气体流入室内，污染室内空气。
其设备工作原理:家庭餐厨垃圾由进料装置进入破碎装置，在破碎装置中把餐厨垃圾破碎后由储水装置里的废水经过三通阀加发酵菌后将其冲入发酵仓内进行发酵，发酵仓里的餐厨垃圾经发酵后由出料口取出。
家庭厨余垃圾处理机可处理的食物垃圾包括骨头、鱼刺、蛋壳、果壳、菜叶、菜梗、茶业以及各种残羹剩饭等。这些垃圾收集处理起来比较困难，没有任何回收利用价值，还会给家庭和住宅环境带来卫生隐患。
家用厨余垃圾处理机应用
这种电器安装在厨房水池下，与水池出水口相接。食物垃圾如残羹剩饭、菜叶、菜梗等可直接倒入机器，并被瞬间研磨粉碎，随水流入排污管。生活垃圾处理机主要用于平时生活中出现的一些垃圾比如：家庭、饭店、宾馆、食堂等产生的垃圾；
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