冷库仓库食品保鲜杀菌用臭氧发生器

          冷库仓库食品保鲜杀菌用臭氧发生器

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              冷库仓库食品保鲜杀菌用臭氧发生器

臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：

(1) 杀灭微生物，抑制细菌生长----消毒杀菌；

(2) 使各种有臭味的无机或有机物氧化----除臭；

(3) 使新陈代谢产物氧化，分解水果蔬菜等释放的乙烯，从而抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。

 1、 杀灭微生物-消毒杀菌

虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会"复苏"。尤其是冷却间及冷却物冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂。灭菌剂的抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。

应用在食品加工间杀菌消毒时，一个重要问题是确定发生器的开机时间，使上班时，加工间内的细菌处於低。若是该臭氧发生器运转 2 小时，才能达到杀菌的浓度。加上封闭分解也需 2 小时，那麽上班前 4 小时，开臭氧发生器合适（可选择带定时的臭氧发生器）。其原则是即要达到杀菌消毒的效果，又要在上班时人嗅不到明显的臭氧味。

采用臭氧杀菌的优点是：

杀菌消毒能力强，臭氧的终分解物是氧，因此无公害；食品上不会有残留物，对食品没有影响；成本低；

用紫外线杀菌，其背yin部没有效果，而臭氧对整个房间都有杀菌效果。

缺点是：超过允许浓度时，对人体有影响； 较高浓度下，对橡胶、塑料等高分子材料有影响； 当用空气为原料来产生臭氧时，会产生少量氮氧化合物。因此，在应用时要注意安全标准，高于安全标准浓度臭氧应用时应建议不要有人员在现场。

2、使各种有臭味的无机或有机物氧化-除臭

臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭，并不是以臭氧的气味来掩盖其它臭味。而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭味的主要成分是胺，硫化氢，甲硫醇，二甲硫化合物，二甲二硫化物等。

除臭的效果也受其他因素影响，尤其是温度及分子较大的臭味物质。温度越低，分子越大，氧化反应越弱，除臭的效果也越差。而湿度对除臭效果没有什么影响。既然臭氧会氧化各种臭味物质。那么在水果库中，应用臭氧是否会影响到水果的芳香味？这是人们所关心的。

对草莓所做的试验表明，在臭氧存在的情况下，其芳香味反而增大，这可能是臭氧有助于芳香味和水果香味的形成。当然这种情况对其它水果是否如此，尚难定论。在水果库中使用臭氧，还可防止包装材料的气味传到所贮的物品上。特别是在相对湿度 85%-90%的情况下，使用木制板箱更有效。

3、使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程

在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。它会影响到其它果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，腐烂。

利用臭氧可使乙烯氧化，变成二氧化碳和水，抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。

温馨提示

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