MJ-Ⅲ型-双头面筋测定仪

 面筋质量数量测定仪/面筋数量和质量测定仪详细介绍

MJ-Ⅲ型双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
面筋质量数量测定仪/面筋数量和质量测定仪工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

　　面粉的面筋含量的高低直接影响到面粉的等级划分，面筋是一种复杂的蛋白质复合物，是小麦能够做*食品的物质基础。小麦样品中的湿面筋含量，特别是面筋指数，是评价小麦面粉品质优劣的重要指标之一。在评价面粉的时候，往往是使用面筋的数量以及质量来进行验证以及划分面粉的质量的。面筋含量的测定已经不再是使用传统水洗法来进行检测了，现在进行面筋含量的检测直接是借助仪器来进行试验的，比如zui为常见的是使用面筋仪来进行操作，呢么在实验前要做好什么样的准备呢？这一点可以分为两个方面，一是未研磨的小麦，二是现成的小麦粉。

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