MJ-ⅡA型-面筋数量和质量测定仪-旋光仪

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面筋测定系统/面筋含量与面筋指数用途：

MJ-ⅡA型面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

面筋测定系统/面筋含量与面筋指数工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

可以分为两个方面，一是未研磨的小麦，二是现成的小麦粉。
　　一是未研磨的小麦：这种实验zui先就是要使用实验室粉碎磨来进行对小麦进行研磨，在操作的过程中只需要将样品导入就能够进行精确研磨，同时还能够帮助我们进行大量的减少研磨的样品，带样品研磨好之后，城区一定量的样品准备试验，同时配置一定量以及一定浓度的氯化钠溶液待用，在使用面筋测定仪之前还要对仪器进行清洗，以此来进行避免在测定过程中的误差。
　　二是现成的小麦粉：zui先是对洗涤网进行处理，将细洗涤筛网装入洗涤杯中，用水*湿润筛网以形成毛细管水桥，防止面粉流失。用干布将洗涤网上的水渍擦干，准备用于实验。接着就是配置一定量的氯化钠溶液准备试验，同时使用精确度比较高的天平来进行称取一定量的试验样品即小麦粉就行了，这一种减少了使用旋风式粉碎磨对小麦进行研磨这一步骤、
　　在操作的过程中按照相应的使用方法来进行操作，以此来减少在实验的过程中应操作过程中的细节对于实验的准确度的影响。

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