药厂车间臭氧消毒机 保健食品厂臭氧消毒机

食品厂、保健食品厂高浓度臭氧发生器的应用

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启达小陈 18027467975  1732461505

一、应用背景

据IOA欧非亚澳组98年莫斯科会议报告所摘，用臭氧对食品进行储藏的工艺和应用是在日本，澳洲与法国*采用的。在美国，任何于食品有关的化学品和物质均定义为食品添加剂，而食品添加剂的管理权辖属为美国食品与药物管理局（FDA）。直至1997年，FDA仅批准臭氧应用于瓶装水及其生产线消毒。为成功打开FDA在食品加工工业广泛应用臭氧的封锁线，电力研究院（EPRI）组织了食品界的科学和技术专家委员会，搜集并评估臭氧应用于食品储藏及加工可靠性的背景，现状与前景。该委员会发布明确公告：臭氧储藏食品属于“GRAS”状况，即“一般认为安全”（注：美国食品上的*标签），该委员会的报告已发表在科学杂志上（Graham等，1997），并在FDA备案。

为此FDA对臭氧对食品消毒杀菌进行了一系列的试验，发现臭氧化水当达到一定浓度的臭氧含量时（>3mg/L），对包括大肠杆菌，假单胞菌属绿脓杆菌、伤寒属沙门氏菌、葡萄球菌、弧菌属、曲霉菌属等23种微生物均有杀灭和抑止作用。这些以及FDAzui近放弃了GRAS申请（美国FDA，1997），成为在美国食品加工业广泛使用臭氧的基础。1997年中期，美国的臭氧在加工食品GRAS方面公开声明，以及FDA对该声明的新立场，预计将大大开发臭氧在美国及其他许多国家（这些国家参考FDA标准）食品业的应用潜力，这已为许多国家的实例所证实。该声明为臭氧技术的里程碑。仅去年，EPRI在全美多次举办讲座，解释GRAS声明的意义和在食品和农业科技方面的作用，评估臭氧技术的价值，正在进行各种研究，探索臭氧用途，提高食品质量，并改进食品加工技术。

二、臭氧杀菌原理：

臭氧发生器杀菌机理以氧化作用破坏微生物膜的结构实现杀菌作用。臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤而导致新陈代谢障碍，臭氧继续渗透，穿透膜而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡。而臭氧杀灭病毒则认为氧化作用直接破坏其核糖酸DNA物质而完成的，属于溶菌性杀菌过程，相当*。

三、臭氧的应用：

   臭氧能杀灭哪些细菌？
    对细菌繁殖体：对绿脓杆菌、大肠杆菌、*、白色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌等均有效果。 
    对细菌芽孢：对枯草杆菌变种芽孢等有效。
    对病毒：对乙型肝炎表面抗原、甲型肝炎表面抗原、甲型流感病毒等有效。
    对真菌：对杂色曲霉、桃色拟毒霉、腊叶枝孢霉、青霉菌、黑曲霉等有效。
    对原虫：对鞭毛虫、隐孢子虫卵有效。
    广谱杀菌：对细菌、病毒、霉菌、真菌、原虫等都有灭活效力，属于溶菌性作用原理。 
   臭氧化学反应中绝大多数反应属于氧化还原反应，因此臭氧可以和几乎所有物质发生反应，尤其是各种细菌、病毒等。臭氧在水中消毒的原理是臭氧在水中发生氧化还原反应，产生氧化能力*的单原子氧（O）和羟基（OH），水中微生物菌体既与溶解水中的臭氧直接反应，又与臭氧分解生成之羟基OH的间接反应。羟基（OH）是强氧化剂、催化剂，可使有机物发生连锁反应，反应十分迅速，对各种致病微生物有*的杀灭作用。单原子氧（O）也具有强氧化能力，对顽强的微生物如病毒、芽孢等有强大的杀伤力。

    臭氧气体在空间中可以消除空气和物品的霉菌、异味，并能降解有害物质，分解甲醛、苯系物、硫化物、一氧化碳、乙烯等，使其氧化，转化为无害物质。

    所有臭氧化学反应的zui终产物均为H2O、CO2、O2等。同时，作为暂态（需要依靠外加能量才能存在的物质状态）存在的臭氧，当外加电场停止提供能量后，经过一定时间（半衰期）的挥发，臭氧本身会分解还原成为自然界中存在的氧气，成为没有二次污染的消毒方式。

四、参数见下表